Ganaché de chocolate

Rellenos para tartas decoradas con fondant hay muchos, y todos riquísimos.

Nosotras solemos usar fundamentalmente dos: el buttercream (de choco, vainilla, fresa,...) y el ganaché de chocolate.


Este último es uno de nuestros preferidos, por su sabor, su textura y, sobre todo, lo fácil y rápido que resulta prepararlo. Es algo muy sencillo de hacer y da muy buenos resultados para rellenar o cubrir tartas y para decoraciones con la manga pastelera.

Además, el ganaché podemos hacerlo con el chocolate que más nos guste: negro, con leche o blanco y, para más inri, es totalmente combinable con mermeladas u otras cremas.

Y si todavía queremos más, podemos aromatizarlo como deseemos, con un poco de piel de naranja, frutas o incluso con un poco de algún licor que os guste, si la tarta no es para niños.

Os contamos cómo hacemos nosotras los diferentes tipos de ganaché:

GANACHÉ DE CHOCOLATE:

Si es ganaché de chocolate negro...
Ingredientes:
- 250 ml. de nata
- 250 gr. de chocolate negro de cobertura (mínimo un 52% de cacao)

Si es ganaché de chocolate con leche...
Ingredientes:
- 250 ml. de nata
- 500 gr. de chocolate con leche

Si es ganaché de chocolate blanco...
Ingredientes:
- 250 ml. de nata
- 750 gr. de chocolate con leche

Cómo lo preparamos...
Ponemos en un bol el chocolate troceado.

En un cazo ponemos a calentar la nata a fuego medio y cuando empiece a hervir la retiramos del fuego y la echamos poco a poco sobre el chocolate que teníamos reservado.

Movemos al mismo tiempo hasta que se haya mezclado todo muy bien. Lo dejamos enfriar totalmente antes de utilizarlo.

Dependiendo de lo que más os guste, si lo preferís, podéis hacer una mousse con el ganaché, sólo tendríais que montarlo durante unos minutos con unas varillas eléctricas, o más fácil, un par de minutos en la thermomix y ¡listo!

En cuanto a la posibilidad de aromatizar el ganaché, deberéis añadir lo que vayáis a utilizar en el momento de hervir la nata.

Para las tartas es uno de los mejores elementos y que más contentan a los amantes del chocolate. Como sugerencia, probad incluso a mezclar sabores, o simplemente no perdáis la oportunidad y probad con todos los chocolates posibles.

¡Hasta el próximo post, mis dulces seguidores!